なましいたけの値段・相場はいま高い？安い？
大阪市中央卸売市場のデータ｜更新：2026-07-21｜確度：高
価格の推移
直近の日次卸売価格の相対推移です。生椎茸は急騰中（前週比+26%）。必要な分だけ早めに確保を。例年、湿度が高いと成長が促進される。旬は1-5月、9-12月。
なぜ、いまこの値段なのか
今週の卸売価格の平均が前週より26%上がっています。前週比+10%以上の上昇は高値のサインとして「見送り」にしています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。
天候の影響：湿度が高いと成長が促進される（大）、寒冷な気候で成長が鈍化する（中）。
入荷の状況：前週比+10%で増加（需給の目安）。
低温で生育が鈍る時期や天候不順で収量が減るときに、需要が重なると上がりやすいです。
買い時サイン
前週比+10%以上の上昇は高値のサインとして「見送り」にしています。値ごろに戻るのを待つか、下の代替品も検討を。
例年の高い時期・安い時期
過去3年の傾向では、7月頃に安く、12月頃に高くなりやすい品目です。いまは「上昇期」にあたります。 （季節パターンの傾向で、今年を保証するものではありません）
高いときの代わりになる食材
| 代替 | 理由・注意 |
|---|---|
| まつたけ | 風味が似ており、食感も近い ※価格が高い場合がある |
| れんこん | 食感が異なるが、料理のボリューム感を出せる ※味の違いに注意 |
| なす | 食感が異なるが、調理法によっては成立する ※味の変化に注意 |
なましいたけの豆知識・使い方
旬・時期：1-5月、9-12月
保存の目安：冷蔵庫で保存し、目安は1週間程度。
豆知識：長野・山梨・福岡・愛知が季節リレーで供給し、旬は1〜5月と9〜12月です。湿度が高いと生育が進むきのこです。保存は冷蔵庫で1週間程度が目安で、生のまま冷凍でき約3ヶ月保ちます。煮物や炒め物、パスタまで使い道は広めです。
なましいたけの値段についてよくある質問
なましいたけの値段は今、高い？安い？
いまは高めで、少し様子を見るのがおすすめです。今週の卸売価格は1,042（円/kg・前週比+26％）です。
なましいたけはなぜ今この値段なの？
今週の卸売価格の平均が前週より26%上がっています。前週比+10%以上の上昇は高値のサインとして「見送り」にしています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。 天候要因：湿度が高いと成長が促進される（大）、寒冷な気候で成長が鈍化する（中）。 入荷は前週比+10%で増加。 低温で生育が鈍る時期や天候不順で収量が減るときに、需要が重なると上がりやすいです。
なましいたけはいつ安くなる？
例年の傾向では7月頃に底値になりやすく、12月頃が高値になりやすい品目です（過去3年の季節パターン。今年を保証するものではありません）。
なましいたけが高いときの代わりは？
まつたけが候補です。風味が似ており、食感も近い。価格が高い場合がある。
この価格はスーパーで買う値段ですか？
いいえ。表示しているのは中央卸売市場の卸売価格（1kgあたり等）の傾向で、実際の店頭価格とは異なります。値動きの方向や買い時の目安としてご利用ください。