うなぎ(天然)の値段・相場はいま高い？安い？
大阪市中央卸売市場のデータ｜更新：2026-07-21｜確度：中
価格の推移
直近の日次卸売価格の相対推移です。鰻(天然)は横ばい（前週比+0%）。いつもどおりで問題なし。
なぜ、いまこの値段なのか
今週の卸売価格の平均は前週比+0.0%と、±10%未満の落ち着いた値動きです。急いで買う理由も避ける理由もないため「待ち」です。
天候の影響：高温多湿が成長を促進（中）、寒冷が成長を妨げる（大）
入荷の状況：前週比+70%で増加（需給の目安）。
養殖コストの上昇や天候不良による漁獲減に、土用の丑など夏の需要増が重なると上がりやすい品目です。
買い時サイン
大きな変動はありません。必要なタイミングで問題なく買える状態です。
高いときの代わりになる食材
| 代替 | 理由・注意 |
|---|---|
| まぐろ（生鮮） | 鮪は脂ののった部分を使用することで、鰻蒲焼の風味に近づけることができる ※食感や味は異なるが、工夫次第で成立する |
| さけ（冷凍） | さけの身を蒲焼風に調理することで、鰻に近い味わいを出すことができる ※鰻特有の風味は再現できないが、味付けで工夫が必要 |
| いわし | 鰯を蒲焼風に調理することで、風味を楽しむことができる ※食感や味は大きく異なるため、工夫が必要 |
| あじ | あじを蒲焼風に調理することで、代替として利用可能 ※味や食感が異なるため、工夫が必要 |
うなぎ(天然)の豆知識・使い方
旬・時期：通年
保存の目安：冷蔵庫で保存し、目安は3日程度。真空パックの場合は1週間程度
豆知識：旬は通年で、国内では愛知県・静岡県が主産地。中国や台湾からの輸入もあります。冷蔵での保存目安は3日ほど、真空パックなら1週間程度です。冷凍も可能で約3ヶ月保存でき、食べる前の自然解凍がおすすめ。丼物の主役として人気です。
うなぎ(天然)の値段についてよくある質問
うなぎ(天然)の値段は今、高い？安い？
いまは大きな変動はなく落ち着いています。今週の卸売価格は20,466（円/kg・前週比0％）です。
うなぎ(天然)はなぜ今この値段なの？
今週の卸売価格の平均は前週比+0.0%と、±10%未満の落ち着いた値動きです。急いで買う理由も避ける理由もないため「待ち」です。 天候要因：高温多湿が成長を促進（中）、寒冷が成長を妨げる（大） 入荷は前週比+70%で増加。
うなぎ(天然)はいつ安くなる？
現時点では確度の高い予測ができるだけの季節パターンが取れていません。ソバミルは根拠が弱いときは断定せず、毎日の卸売相場の更新でお知らせします。
うなぎ(天然)が高いときの代わりは？
まぐろ（生鮮）が候補です。鮪は脂ののった部分を使用することで、鰻蒲焼の風味に近づけることができる。食感や味は異なるが、工夫次第で成立する。
この価格はスーパーで買う値段ですか？
いいえ。表示しているのは中央卸売市場の卸売価格（1kgあたり等）の傾向で、実際の店頭価格とは異なります。値動きの方向や買い時の目安としてご利用ください。