えびの値段・相場はいま高い？安い？
大阪市中央卸売市場のデータ｜更新：2026-07-21｜確度：高
価格の推移
直近の日次卸売価格の相対推移です。えびは急騰中（前週比+68%）。献立を代替に寄せるのも手。例年、台風や異常気象が養殖場に影響を与え、品質や収量が低下する。
なぜ、いまこの値段なのか
今週の卸売価格の平均が前週より68%上がっています。前週比+10%以上の上昇は高値のサインとして「見送り」にしています。
天候の影響：台風や異常気象が養殖場に影響を与え、品質や収量が低下する（影響度:大）。
入荷の状況：前週比+14%で増加（需給の目安）。
漁獲量の減少や輸入コストの上昇に、年末年始などの需要増が重なると上がりやすい品目です。
買い時サイン
前週比+10%以上の上昇は高値のサインとして「見送り」にしています。値ごろに戻るのを待つか、下の代替品も検討を。
例年の高い時期・安い時期
過去3年の傾向では、9月頃に安く、7月頃に高くなりやすい品目です。いまは「下降期」にあたります。 （季節パターンの傾向で、今年を保証するものではありません）
高いときの代わりになる食材
| 代替 | 理由・注意 |
|---|---|
| 芝えび | 芝えびは味や食感が似ており、冷凍えびの代替として適している。 ※調理法によっては、えびよりもやや小さく感じるかもしれない。 |
えびの豆知識・使い方
旬・時期：通年
保存の目安：冷凍庫で保存し、目安は3ヶ月。
豆知識：生鮮のえびは天ぷらや塩焼き、刺身と使い道の広い食材です。鮮度が落ちやすいので、冷蔵では当日から翌日のうちに使いきるのが安心です。殻付きのまま冷凍もできます。
えびの値段についてよくある質問
えびの値段は今、高い？安い？
いまは高めで、少し様子を見るのがおすすめです。今週の卸売価格は6,817（円/kg・前週比+68％）です。
えびはなぜ今この値段なの？
今週の卸売価格の平均が前週より68%上がっています。前週比+10%以上の上昇は高値のサインとして「見送り」にしています。 天候要因：台風や異常気象が養殖場に影響を与え、品質や収量が低下する（影響度:大）。 入荷は前週比+14%で増加。 漁獲量の減少や輸入コストの上昇に、年末年始などの需要増が重なると上がりやすい品目です。
えびはいつ安くなる？
例年の傾向では9月頃に底値になりやすく、7月頃が高値になりやすい品目です（過去3年の季節パターン。今年を保証するものではありません）。
えびが高いときの代わりは？
芝えびが候補です。芝えびは味や食感が似ており、冷凍えびの代替として適している。調理法によっては、えびよりもやや小さく感じるかもしれない。
この価格はスーパーで買う値段ですか？
いいえ。表示しているのは中央卸売市場の卸売価格（1kgあたり等）の傾向で、実際の店頭価格とは異なります。値動きの方向や買い時の目安としてご利用ください。