水菜の値段・相場はいま高い？安い？
大阪市中央卸売市場のデータ｜更新：2026-07-21｜確度：高
価格の推移
直近の日次卸売価格の相対推移です。きょうなは急騰中（前週比+41%）。しばらく高値が続きそう。代替も視野に。例年、寒冷な気候は生育に悪影響を与え、品質が低下する。旬は1-2月。
なぜ、いまこの値段なのか
今週の卸売価格の平均が前週より41%上がっています。前週比+10%以上の上昇は高値のサインとして「見送り」にしています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。
天候の影響：寒冷な気候は生育に悪影響を与え、品質が低下する（影響度:大）。
入荷の状況：前週比+13%で増加（需給の目安）。
寒波で生育が遅れて品質が落ちる冬場に、需要が重なると上がりやすい品目です。
買い時サイン
前週比+10%以上の上昇は高値のサインとして「見送り」にしています。値ごろに戻るのを待つか、下の代替品も検討を。
例年の高い時期・安い時期
過去3年の傾向では、5月頃に安く、11月頃に高くなりやすい品目です。いまは「上昇期」にあたります。 （季節パターンの傾向で、今年を保証するものではありません）
高いときの代わりになる食材
| 代替 | 理由・注意 |
|---|---|
| こまつな | 食感や風味が似ているため ※小松菜はみずなよりもやや苦味が強い |
| ほうれんそう | 食感や味が異なるが、栄養価は高い ※ほうれん草は水分が多いので調理時間に注意 |
| しゅんぎく | 風味が異なるが、代替として成立する ※春菊は香りが強いので量に注意 |
| レタス | 食感が異なるが、シャキシャキ感を楽しめる ※レタスは水分が多いので、ドレッシングに注意 |
水菜の豆知識・使い方
旬・時期：1-2月
保存の目安：冷蔵庫の野菜室で保存し、1週間程度が目安。
豆知識：埼玉・千葉・茨城が冬季の主産地で、旬は1〜2月です。保存は冷蔵庫の野菜室で1週間程度が目安です。茹でてから冷凍すれば3ヶ月保存できます。お浸しや味噌汁、鍋やサラダまで、シャキッとした食感が活きる冬の葉物です。
水菜の値段についてよくある質問
水菜の値段は今、高い？安い？
いまは高めで、少し様子を見るのがおすすめです。今週の卸売価格は513（円/kg・前週比+41％）です。
水菜はなぜ今この値段なの？
今週の卸売価格の平均が前週より41%上がっています。前週比+10%以上の上昇は高値のサインとして「見送り」にしています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。 天候要因：寒冷な気候は生育に悪影響を与え、品質が低下する（影響度:大）。 入荷は前週比+13%で増加。 寒波で生育が遅れて品質が落ちる冬場に、需要が重なると上がりやすい品目です。
水菜はいつ安くなる？
例年の傾向では5月頃に底値になりやすく、11月頃が高値になりやすい品目です（過去3年の季節パターン。今年を保証するものではありません）。
水菜が高いときの代わりは？
こまつなが候補です。食感や風味が似ているため、小松菜はみずなよりもやや苦味が強い。
この価格はスーパーで買う値段ですか？
いいえ。表示しているのは中央卸売市場の卸売価格（1kgあたり等）の傾向で、実際の店頭価格とは異なります。値動きの方向や買い時の目安としてご利用ください。